Cuscuz Paulista

Ingredientes

• 2 unidades de cebola
• 4 dentes de alho
• 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 2 latas de tomate pelado
• 100 gramas de azeitona preta sem caroço e picada
• 200 gramas de ervilha fresca e congelada
• 1 unidade de pimentão amarelo picado
• 250 mililitros de azeite
• 300 mililitros de caldo de legumes ou de frango
• 100 gramas de palmito picado
• 2 latas de sardinha (sem espinha)
• 1 maço de salsinha (ou coentro)
• 1/2 kg de farinha de milho flocada
• 120 gramas de farinha de mandioca flocada
• 4 unidades de ovo cozidos
• 4 fatias de tomate cereja (para decorar)
• • sal à gosto

Modo de preparo

Refogue azeite, cebola, alho, óleo da sardinha, pimentão, tomate pelado e pimenta dedo de moça.

Assim que estiver bem refogado, acrescente o caldo e sal (o molho tem q ficar levemente salgado pois ainda iremos acrescentar as farinhas).

Deixe no fogo até ferver e pegar gosto e cor. 

Acrescente sardinha despedaçada, palmito, ervilha, salsinha, azeitona preta e ovos picados.

Acrescente a farinha de milho misturado com farinha de mandioca. Coloque aos poucos, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Lembre-se de verificar o sal.

Unte e arrume a decoração no fundo da forma com furo no meio.

 Coloque o cuscuz e leve para a geladeira. Deixe de um dia para o outro e desenforme.

Dica

Se a massa do cuscuz ficar mole, coloque mais farinha de mandioca até dar o ponto de soltar do fundo da panela.

*Receita cedida pela Rochedo Vitalle